食物蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A蛋白质真消化率
B蛋白质表现消化率
C蛋白质的含量
D食物蛋白质所含氨基酸的数量
E蛋白质所含必须氨基酸的含量和比值
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食物蛋白质的生物学价值高低主要取决于食物中必须氨基酸的含量和比值。食物中蛋白质的含量是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其他指标页较好，才能满足机体的需要，故选E项。
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