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试题详情

曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业,其操作流程如图所示。请回答下列问题:

(1)在分离与纯化曲霉时,需在培养基中加入_________为其生长提供仅有的碳源,并将培养基的pH调至_________(碱性/中性/酸性),按功能分该培养基属于_________。

(2)在微生物培养过程中,常用的接种方法是_________,在接种前后常采用_________法对接种工具进行灭菌。获得菌种后,可采用_________法对菌种进行长期保存。

(3)用电泳法纯化纤维素酶和果胶酶时,酶分子的_________越多、_________越小,其迁移速率越快。

(4)为更好地将纤维素酶和果胶酶用于果汁生产,需先检测_________;为了降低果汁生产成本和实现酶的多次利用,常采用_________法和物理吸附法将酶固定化。

(5)在果酒制作过程中,酵母菌能在_________的发酵液中生长繁殖,而多数其他微生物受到抑制。

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试题答案

(1)纤维素;酸性;选择培养基

(2)平板划线法和稀释平板涂布法;灼烧法;低温冻存

(3)电荷数;分子量

(4)酶的活力;共价键结合法

(5)微酸性

试题解析

略。

少年,再来一题如何?
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