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试题详情

某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是

A酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高

B先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵

C与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好

D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

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试题答案
D
试题解析

醋酸菌是嗜热菌,果醋发酵所需的最适温度较高,A错误;进行果酒、果醋发酵实验,要先进行隔绝空气果酒发酵,再供氧进行果醋发酵,B错误;人工接种菌种单一,自然发酵菌群丰富,风味及品质更好,C错误;适当加大接种量,让菌体快速形成优势菌群,可以抑制杂菌生长,提高发酵速率,D正确。

少年,再来一题如何?
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