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试题详情

近年来,茶饮料作为饮料新品种,以其快捷、方便、风味独特而迅速发展,请回答:

(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,制作流程是制作红茶糖液—接种红茶菌种—发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体,可以用_______法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前,红茶糖液要先煮沸后冷却,煮沸和冷却的目的分别是为了_______、_______。

(2)很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂,可能危害人体健康,人们更喜欢从植物中提取的天然成分,常用_______法提取胡萝卜素,_______法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过_______法进一步鉴定。

(3)从茶叶中分离提取某种氧化酶,可以用_______法,其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和_______的不同产生不同的迁移速率来进行分离。

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试题答案

(1)稀释涂布平板(平板划线);清除培养液中的杂菌;防止高温杀死红茶菌种

(2)萃取;蒸馏;纸层析法

(3)电泳;电荷

试题解析

略。

少年,再来一题如何?
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