学历类试题

在25 ℃的实验条件下可顺利完成的是

A光合色素的提取与分离

B用菲林（本尼迪特）试剂鉴定还原糖

C大鼠神经细胞的培养

D制备用于植物组织培养的固体培养基

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北极比目鱼中有抗冻基因，其编号的抗冻蛋白具有11个氨基酸的重复序列，该序列重复次数越多，抗冻能力越多，越强，下图是获取转基因抗冻番茄植株的过程示意图，有关叙述正确的是

A过程①获取的目的基因，可用于基因工程和比目录基因组测序

B多个抗冻基因编码去依次相连成能表达的新基因，不能得到抗冻性增强的抗冻蛋白，

C过程②构成的重组质粒缺乏标记基因，需要转入农杆菌才能进行筛选

D应用DNA探针技术，可以检测转基因抗冻番茄植株中目的基因的存在及其完全表达

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回答下列关于腐乳制作的问题：

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和

；其产生的 能将豆腐中的脂肪水解为 和 。

（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制 生长。

（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的 。

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胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得，流程如下：

（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用 或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需要先灼烧接种环其目的是 。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可以分别为酵母菌R提供 和

。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和 以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用 方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤。其目的是 。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需要用胡萝卜素标准品作为

。

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10. 下列有关说法正确的是

A酶的固定化技术可以使酶重复利用，三种固定方法均对酶活性无影响

B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

D相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉

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30.[选修1——生物技术实践]（15分）

回答下列问题：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹是，不应该使用开水，原因是_______________________。若要去除衣服上的血渍，应选择含有_____________________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是___________________。

（2）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法___________________（填“合理”或“不合理”），理由是_________________________。

（3）已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中_________________（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基团的解离状态。

[选修3——现代生物科技专题]（15分）

基因工程又称为DNA重组技术，回答相关问题：

（1）在基因工程中，获取目的基因主要有两大途径，即______和从_______中分离。

（2）利用某植物的成熟叶片为材料，同时构建cDNA文库和基因组文库，两个文库相比，cDNA文库中含有的基因数目比基因组文库中的少，其原因是______。

（3）在基因表达载体中，启动子是______聚合酶识别并结合的部位。若采用原核生物作为基因表达载体的受体细胞，最常用的原核生物是______。

（4）将目的基因通过基因枪法导入植物细胞时，常用的携带目的基因的金属颗粒有_____和______颗粒。

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下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是

A从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小

B作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药

C尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用

D将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2 和杂菌

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生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：

（1）实验过程中，有同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是________。

（2）分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用________法。

（3）酵母菌的酒精发酵过程一般控制在 温度范围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由________。

（4）在酸性条件下，可用________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用________法。

（5）果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是________。

（6）发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液________保存。

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32.

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果胶酶是食品工业中的重要酶制剂，可以从植物组织中提取获得，也可以从激光诱变的黑曲霉高产菌株中提取获得。流程如下图。

（1）果汁加工中，加入果胶酶的主要作用是分解________中的果胶，使榨取果汁变得容易；同时使果汁变得澄清，是由于果胶分解成________。

（2）如果以葡萄为原料榨取果汁，经过高温灭菌、冷却后，再加入果胶酶进行处理，为了保持酶的催化活性和高效率，必要的条件是保持________，同时还必须做到施加的果胶酶________。

（3）产果胶酶的菌株一般可从腐烂的果蔬或果园泥土中分离，利用以________为唯一碳源的培养基筛选。在培养基上进行菌落培养时，样品稀释液的稀释度要足够高，是为了做到培养基上的菌落是________生长，这样有利于进行________。

（4）激光诱变选育果胶酶高产菌株时，应选取黑曲霉的________，制成一定浓度的悬液，进行激光辐射；然后再对悬液中的辐射对象进行________培养，以获得突变菌落。

（5）诱变得到的高产菌株生产的果胶酶，可耐93℃高温。据此，可利用该菌株提取________，用于PCR技术，以进行DNA扩增。

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