学历类试题

曲霉产生的纤维素酶和果胶酶被广泛地应用于果汁与果酒加工业，其操作流程如图所示。请回答下列问题：

（1）在分离与纯化曲霉时，需在培养基中加入_________为其生长提供仅有的碳源，并将培养基的pH调至_________（碱性/中性/酸性），按功能分该培养基属于_________。

（2）在微生物培养过程中，常用的接种方法是_________，在接种前后常采用_________法对接种工具进行灭菌。获得菌种后，可采用_________法对菌种进行长期保存。

（3）用电泳法纯化纤维素酶和果胶酶时，酶分子的_________越多、_________越小，其迁移速率越快。

（4）为更好地将纤维素酶和果胶酶用于果汁生产，需先检测_________；为了降低果汁生产成本和实现酶的多次利用，常采用_________法和物理吸附法将酶固定化。

（5）在果酒制作过程中，酵母菌能在_________的发酵液中生长繁殖，而多数其他微生物受到抑制。

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8.纤维素分子不能进入酵母细胞，为了使酵母菌能够利用环境中的纤维素为原料生产酒精，构建了含3种不同基因片段的重组质粒，下面是酵母菌转化及纤维素酶在工程菌内合成与运输的示意图。

据图回答：

（1）本研究构建重组质粒时看选用四种限制酶，其识别序列如下图，为防止酶切片段的自身环接，可选用的限制酶组合是______或__________。

（2）设置菌株Ⅰ为对照，是为了验证__________不携带纤维素酶基因。

（3）纤维素酶基因的表达包括__________和__________过程，与菌株Ⅱ相比，在菌株Ⅲ、Ⅳ中参与纤维素酶合成和分泌的细胞器还有______________________________。

（4）在以纤维素为唯一C源的培养基上分别培养菌株Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ，菌株___________不能存活，原因是_________________________________。

（5）酵母菌生产酒精的细胞部位是___________，产生酒精时细胞的呼吸方式是___________，在利用纤维素生产酒精时，菌株Ⅳ更具有优势，因为导入的中重组质粒含有____________。使分泌的纤维素酶固定于细胞壁，减少因培养液更新而造成的酶的流失，提高酶的利用率。

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下列有关植物组织培养的叙述，正确的是

A愈伤组织是一团有特定结构和功能的薄壁细胞

B二倍体植株的花粉经脱分化与再分化后得到稳定遗传的植株

C用人工薄膜将胚状体、愈伤组织等分别包装可制成人工种子

D植物耐盐突变体可通过添加适量NaCl的培养基培养筛选而获得

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下列生物过程中，属于营养繁殖的是

A面包酵母的出芽

B蔷薇枝条扦插成株

C青霉的孢子生殖

D草履虫的分裂生殖

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下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是( )

A过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C过程③和④都需要氧气的参与

D过程①~④所需的最适温度基本相同

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请考生从给出的3道物理题、3道化学题、2道生物题中每科任选一题做答。

39．某班同学用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，其简要流程如下：

（1）实验过程中，该小组同学发现榨取的果汁非常浑浊，解决的方法是__________。

（2）分离酵母菌应使用________培养基，固定化酵母细胞常采用____________法，若想使这些酵母细胞能反复使用，实验过程中一定要注意________________________。

（3）在酸性条件下，可用______________________来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用_________________________法。

（4）发酵完成后，该班同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级以后使用，可将菌液______________保存。

（5）另一个班的同学用葡萄制做的果酒酒味醇正，放置一段时间后，发现果酒带有明显的酸味，请分析出现酸味的原因( )。

40．科学家将外源目的基因与大肠杆菌的质粒进行重组，并在大肠杆菌中成功表达。下图表示构建重组质粒和筛选含目的基因的大肠杆菌的过程。请据图回答：

（1）步骤①和②中常用的工具酶是( )。（2）如图经过①和②步骤后，有些质粒上的( )基因内插入了外源目的基因，形成重组质粒。

（3）步骤③是( )的过程。为了促进该过程，应该用( ) 处理大肠杆菌。（4）步骤⑤：用无菌牙签挑取C上的( )菌落，分别接种到D和E两个培养基的相同位置上，一段时间后，菌落的生长状况如图所示。含目的基因的菌落位于（选填“D”或“E”）( )上，请在图中相应的位置上圈出来。

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近年来，茶饮料作为饮料新品种，以其快捷、方便、风味独特而迅速发展，请回答：

（1）红茶菌液是一种传统的活菌饮料，制作流程是制作红茶糖液—接种红茶菌种—发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体，可以用_______法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前，红茶糖液要先煮沸后冷却，煮沸和冷却的目的分别是为了_______、_______。

（2）很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂，可能危害人体健康，人们更喜欢从植物中提取的天然成分，常用_______法提取胡萝卜素，_______法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过_______法进一步鉴定。

（3）从茶叶中分离提取某种氧化酶，可以用_______法，其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和_______的不同产生不同的迁移速率来进行分离。

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辣椒素是辣椒果实中普遍存在的一种生物碱，广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如下图所示。请回答下列问题。

（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的__________和_________过程。

（2）图中所用的MS培养基主要成分应包括：大量元素、微量元素、有机物（如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素、以及__________等），还需要添加多种植物激素，如生长素和细胞分裂素。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值________（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。

（3）在培养获得辣椒脱毒苗的过程中，除无菌操作外，还需要注意pH、_____________、

_____________等条件的控制。

（4）图中第二条获得辣椒素途径是：用酶解法将愈伤组织分离成单细胞，再选择高产 细胞系进行培养。分散的细胞能快速增殖，提取的有效成分比从辣椒果实中提取更充分。酶解法用到的酶有_________酶和___________酶。

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玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：

（1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供________。发酵过程中检测酵母菌数量可采用________法或稀释涂布平板法计数。

（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法或________法从玉米胚芽中提取。

（3）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。

（4）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的________催化。PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、________和________三步。

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右图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，下列叙述正确的是( )

A剐溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液-

B图1中X溶液为溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠

C图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触

D图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中

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