学历类试题

下图1是在发酵罐内利用三孢布拉氏霉发酵生产-胡萝卜素过程中，菌体生物量及-胡萝卜素产量随时间变化曲线图。图2是样品层析结果及与一胡萝卜素标准样的比对。请回答下列问题：

（1）发酵罐内三孢布拉氏霉培养基按物理形态分应为________，玉米粉和豆饼为微生物的生长分别主要提供________。在接入菌种前，应对培养基进行________，以避免杂菌污染。

（2）图1中，菌体的最快增长出现在第________h，菌体的生物量到达最大值后下降，其原因是________，为保证连续的生产，应采取的措施是________。

（3） p-胡萝卜素常用提取方法为________法溶解，实验表明，石油醚的提取效果远好于丙酮和酒精，原因是________。

（4）将萃取的胡萝卜素样品与一胡萝卜素标样层析后进行比对，结果如图2。从图中分析可知，色带________为一胡萝卜素，其余两色带的极性比-胡萝卜素________。

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下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：

（1）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 (是、不是)纯的玫瑰精油，原因是 。

（2）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和 。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是 。

（3）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 ，原因是 。

（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 的地方，目的是 。

（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为 天左右。

（6）从薄荷叶中提取薄荷油时 (能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是 。

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21.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是（　　　）

A纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似

B在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶

C在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅

D纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素

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21.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是( ) A．纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B．在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C．在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D．纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素

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31．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用。

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

（2）取两个100 mL洁净的烧杯，编号1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较) ________________________________

_________________________________________________________，并记录结果。

实验结果的预测及结论：如果是_________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解的最适pH。

（1）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。

方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问上述哪一种方法更为科学? _________。理由是：___________________________。

（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使____________________，以减少实

验误差。

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示________________________________ (果汁体积或试管体积)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________________。若实验所获得的最适宜pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

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葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是＿＿＿＿＿＿＿＿。

（2）该微生物通过无氧呼吸可分解＿＿＿＿＿，产生的终产物是＿＿＿＿和＿＿＿＿＿。

（3）甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿。丙同学的错误是＿＿＿＿＿＿＿，导致发酵中出现的主要异常现象是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿。

（4）在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作错误是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

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下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是

A可用包埋法制备固定化酵母细胞

B反应产物对固定化酶的活性没有影响

C葡萄糖异构酶固定前后专一性不同

D固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应

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下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是

A酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶

B透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化

C棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤

D多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层

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31．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及细胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

[课题一]验证果胶酶在果汁生产中的作用。

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

（2）取两个100 mL洁净的烧杯，编号1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

（3）取出两个烧杯，同时进行过滤。观察(或比较) ________________________________

_________________________________________________________，并记录结果。

实验结果的预测及结论：如果是_________________________________________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

[课题二]探索果胶酶催化果胶水解的最适pH。

（1）本课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6……10。

方法二：将试管中果胶酶溶液和烧杯中苹果泥的pH分别调至4、5、6……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问上述哪一种方法更为科学? _________。理由是：___________________________。

（2）实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使____________________，以减少实

验误差。

（3）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示________________________________ (果汁体积或试管体积)，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图________________。若实验所获得的最适宜pH=m，请你在所选的曲线图中标出“m”点的位置。

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11.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是（ ）

A固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素

C固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物

D凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合

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